尋找風味

　　在1950年代初期，有一隊美國的地極探險隊探險歸來，報告沿途的見聞；其中他們提到，在阿拉斯加一處沒有被冰雪覆蓋的山谷，長著一種草莓，堪稱世上最好吃的草莓──又甜、又酸、又紅、又多汁，還有一種特殊的風味，好像是別處的草莓所沒有的。問他們究竟是怎麼個滋味法，他們又說不上來，祗說很特別，平常吃不到那種味道。

溫度的影響
　　這段報導氣炸了不少人，尤其是那些自認為自己地區生產的草莓才是「上上之品」的人，認為那簡直是無稽之談，或是探險隊大概是餓昏了，錯把野味當極品。但是有一個人不這麼想，他是加州理工學院的植物學家，名叫溫特（Frits Warmolt Went，1903-1990）。他認為辨識真偽的最好方法，就是親自去阿拉斯加嚐一嚐。他去了，結果也發現，那是真的。
他還發現這種特殊風味的草莓，不是什麼特別的品種，和一般的品種沒兩樣，所以這種特有的風味，一般的草莓也應該有，只是不曉得怎麼搞的，這種風味在別處的草莓就消失了。因為那兒的溫度只有攝氏十度左右，所以溫特認為區別的所在，可能就是溫度。

最佳的甜度
　　回到加州之後，溫特開始仔細進行各種實驗，研究分析在不同溫度之下生產的草莓的風味。他不像一般人注意那些特大號的、包甜的、或是鮮紅的，而是那種「阿拉斯加」風味的。
1957年，他終於在加州也培育出這種風味的草莓，原來在較熱的地區，只有初熟的草莓才有這種風味。這是在寒冬剛過的春天，白天的溫度在攝氏十到十二度之間，維持一星期之久，草莓就有這種風味。如果過了這段時期，提高的溫度可以使草莓長得更大、更紅、更甜，但是那種甜中含酸又帶香的獨特風味就消失了。溫特的發現使得加州草莓的種植，由平原區移到溫度較低的高山地。直到如今，加州草莓的風味，獨步全球。

初熟的祝福
　　很有意思的是，聖經裡說，當一個人信主了以後，他就會成為「初熟的果子」（雅各書一章18節），是神的真理在信的人身上產生的一種特殊的風味，他仍然還是個人，只是他開始有說不出的一點點「美」、一點點「善」（雅各書一章17節）自然地流露出來，大部份的時候可能連他自己都不自覺。
那生命也許不是更有甜味，卻是更有風味。

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