葡萄酒的生長環境與風味
親愛的，
葡萄是世界產量最高，最具經濟價值的水果。
影響葡萄的生長最重要的三個環境條件：第一，陽光要充足，每片葉子都有充分接受陽光的機會。第二，溫度在12-22℃之間。太冷，葡萄難結實；太熱，易有病蟲害。第三，土壤要乾燥、排水良好，多含石灰質。所以世界著名的葡萄與葡萄酒，都來自地中海附近的法國、西班牙、義大利等，這些國家，有這三種環境。
台灣生長葡萄最佳的地區，是在彰化、台中，一直沿伸到南投信義鄉的向陽山坡地上。溫度合適、土質微鹼，也是東北季風與西南氣流帶來的強風，最少影響的地帶。
溫度較高時，生長的葡萄多汁較甜，釀酒時的酒精含量也高。溫度較低時，生長的葡萄較酸，釀酒的味道較芳香。所以最佳葡萄酒的產地，是日有高溫，夜有低溫，日夜溫差5℃以上的地方，台灣符合這要求的地方是南投的愛蘭、魚池、水里一帶。
我在55歲後，肝有問題，不能喝酒。有時站在超市的酒架前，瀏覽世界各地來的葡萄酒，我似乎感受到那裡的陽光、溫度與土壤，也許這是欣賞葡萄酒的另一種樂趣。 |
