園藝學系的由來—重譜大自然生命之美的協奏
親愛的，想像過嗎？為什麼在大學裡面最美麗的角落，經常是園藝學系的所在？那裡總是花朵繽紛、綠草盎然、蝴蝶群聚、鳥聲呢喃、果實纍纍，甚至有小橋流水，水聲淙淙，彷彿讓人重歸美好的伊甸。園藝是人類最古老的工作，藉此園藝栽培能夠自土壤獲得蔬菜與水果，也由花朵的顏色、果實造型的多樣營造花園的美。學習園藝學是期待能在陽光、水、土、空氣中，傾聽到果樹、蔬菜與花朵優美的共奏。
園藝也是古典文化的一部份，當人類要讓美、營養與食物有交集，就會有園藝營造，如同大地上的藝術家，有等待開花結果的忍耐，移植修剪的技術，植物與周遭環境動態變化的瞭解，不斷反覆操作與實習，所以園藝是一門藝術(art
of
horticulture)。迄今，大學應用的科系，被視為藝術般的巧妙，祇有「園藝學系」與「農藝學系」。
其實這兩個科系是合在一起的，在十九世紀的後期，科技的快速進步，產生大量的知識，一個系很容易被擠爆，以致大學的科系愈分愈細。這似乎讓學生更學有專精，卻使他們在年輕的日子，就被放在一個狹窄的學識空間裡，學生並不是信封，經由聯招蓋上，郵差迅速放入各系的相框。科系是為人設立的，人不是為科系而存在。人的學習不該因任何的科系的界籬而被侷限，大學的科系是讓學生進入海闊天空前的基本裝備。
十一世紀，不斷有外族入侵查里曼帝國，尤其來自北歐的海盜，經常在海邊奪取農民的農收、畜牧，還常焚燒農舍，破壞水路。為了安全，農民又集中到碉堡，早期開放式的合作農耕又會破壞。十二世紀，在瑞士與義大利交界的倫巴弟(Lombardy)，與附近的米蘭(Milam)、威尼斯(Venice)、托斯卡尼(Tuscany)等獨立自由的城市(free
city)，互相協助組成「倫巴第聯盟」（Lombardy
Leagues）。倫巴第聯盟設立巡迴法官制，由德高望重的法官，判決各城之間的法律糾紛。其中有一個法官叫克雷桑迪(Petrus
de Crescentiis,
1230-1321)，他自波隆納大學(University of
Bologna)的法律學系畢業。他繼承大片的來自貴族世家自小莊園，由於喜愛莊園，學生時期，他邊讀法律，邊修植物學與藥用植物學。畢業後，他擔任波隆納城的法官，工作之餘，他又在自己的農莊種植葡萄、養蜂。由於判案睿智與公正，1274，他年成為倫巴第聯盟的巡迴法官。
他巡迴各城判案之時，只要有空，就參訪各地的農莊，或與農民溝通園藝栽培的經驗。他自外學習的園藝技術，在自己的莊園嘗試。他參與多明尼加(Dominican)修會的修士討論。他對園藝栽培有著不止息的學習熱情，他敢說多明尼加修會出版定期通訊、分享各修會修士的園藝栽培經驗，克雷桑迪逐漸以法學的解析與歸納將園藝栽培的田間經驗，與自己在農莊所做的實驗，與修會的所學轉成理論。當愈久的巡迴法官，克雷桑迪愈成為最懂園藝的人，他的名聲逐漸遠播，許多人來向請教。1300年，他自法庭退休，回到農莊想繼續園藝工作，義大利國王查理二世(Charles
II,
1254-1309)來拜訪他，請他將一生所學，寫成一本教科書，國王負責推廣。
查理二世年輕時率兵打戰，兵敗被俘，關了幾年才釋放，他回國再作國王，成為一個非常樸實的領袖，他經常回到田間查訪民情，深覺農民的園藝耕種都憑經驗，沒有學理。經驗雖是很好的老師，只是學費太昂貴，需要學習理論，才能減少試誤的學費。國王的懇求打動老法官的心，克雷桑迪在70歲時，提筆著作，以五年的時間寫出「田園究論」(Opus
Ruralium Commodorum)，這本書後來太受歡迎，一刷再刷。1476年再版時，是人類史上第一本以印刷方式出版的農業課本。書中，克雷桑迪特別強調五個重點，深深影響到後來園藝的發展。
第一、選址的重要：他以葡萄為例，他寫道：「葡萄是容易栽種的果樹，能夠耐旱，適應各種土壤，以致農民經常忽略選擇正確地方，才能栽種好的葡萄。葡萄的芳香、甜度、與獨特的風味，需要有排水良好、酸性土壤與充分的陽光，所以選址是植物栽種第一要考慮的因素。」
第二、是土壤保育，減少雨水的沖蝕。他寫道：「雨水的沖刷使邊坡上方的土壤流失，變成貧瘠之地，邊坡下方泥沙淤積，作物受損。必須用泥土去填沖蝕的細溝，或用堆石填補沖蝕粗溝…，對於農作的生產，土壤最為珍貴。我們需要謙卑地學習土壤的知識，才知道土壤保育。」
第三、他強調「綠肥」(green
manure)的重要，他寫道：「埃及曾經是物產豐富的國家，但是每次種植都先將田區草類完全清除。這幾種種法，前幾年會豐收，五年、十年之後土壤肥份耗盡，將成為不毛之地，這使得土壤管理不當，以致埃及沒落…。田區草類是土壤肥份的來源，為了增加肥份，要栽種豆科植物魯冰花(Lupine)與紫花苜蓿(Alfalfla)。尤其是種在葡萄園與橘樹園中。豆科植物長大之後，再拌入土壤以致絆入土壤，作為肥料的補充。」
第四、他提出灌溉水量的控制，他提出「土壤水分(soil
moisture)與土壤溶液(soil
solution)的名詞，用前者描述土壤乾、濕的程度，用後者說明營養份的傳送。他認為灌溉太少的水，植物將吸收不到營養份，灌溉太多的水，祇是造成營養份的流失。
第五、為了減少土壤流失與灌溉水分的合宜，他提出沿着等高線的種植法，他寫道：「沿着山坡的等高線來種植，可以增加水的利用。在較陡的地方要建造石牆，可以穩定沿着等高線所建的梯田，也可以攔截流失的土壤。」
園藝是專業的工作，他寫道：「在眾人看來是一片荒無的地方，在我們的眼中，那可以營造出美麗的園子…，懂這些知識將使農民過更美好的日子。」在這信念上，園藝學蓬勃發展。1869年，美國愛荷華大學(University
of
Iowa)成立園藝學系，後來許多大學跟上，所培養出來的學生，不祇幫助農民過更好的日子，而且使這世界更美麗。
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