橄欖樹(Oka europaea)是世界上最長壽、最會結果子的果樹。一般的果樹壽命約10-100年，像釋迦樹約20年，文旦樹約100年。橄欖樹存活期可達1000-2500年，而且持續結果子，果子數量不減少，產出橄欖油的品質卻愈佳。目前最頂級的橄欖油是來自1000年以上橄欖樹。