大麥（Hordeum vulgare）是中東地區的主要作物之一，生長在較旱、土壤較貧瘠的土地或山坡地。大麥的蛋白質含量較小麥低，麥麩成份少，烤製出來的麥餅，顏色較黑，質地較硬。大麥餅供窮人食用，或是給家畜作添加用飼料。駱駝以牧草為主食，若是添加一些大麥，牠們會吃得更起勁。