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同學，論「燒烤魷魚」在衛生飲食上的意義
學生問道：「老師，市面上賣魷魚，為什麼常用燒烤的方式？」
魷魚，世界各海洋皆有。體呈管狀，無鱗無趐，以吸水噴射前進。頭部的前方有八隻手爪，可以抓住前方的小魚，送入嘴中。
魷魚，是海洋最聰明的生物之一。身體滿佈神經，對周遭環境的變化，非常敏感，可以藉由神經傳遞，改變皮膚肌肉的鬆緊，瞬間改變身體的色彩，配合身邊礁石的顏色，達到隱身的果效。
魷魚不容易被天敵抓到，有的活很多年，有的很大隻。壽命愈久的魚類，身上累積的有毒物質就愈多，最好選小隻。污染愈嚴重的海域，魷魚幾乎不能吃，如地中海沿岸的國家，少有魷魚販售。
魷魚吸水進入體內，所以體內寄生蟲很多，最有名的是「海默線蟲」(Anisakiasis)。容易腹瀉、嘔吐，甚至脫水死亡。歐洲人很少吃魷魚，因為海默線蟲曾經引發沿海漁村多人死亡。所以魷魚的處理，儘量不用手接觸魚體，更不用砧板切割魷魚。直接日曬，曬乾後，用鐵網上下夾住，再以高溫碳烤，殺掉海默線蟲。
魷魚體內具許多的「螢光假單胞菌」(Pseudomonas
fluorescens)，是具有抗藥性的菌種，進入人體，將引發腸胃性的疾病。沒有海鮮店，用魷魚作生魚片。沒有涮涮鍋店，提供未煮熟的魷魚。沒有餐飲店，低溫或燙一下，就讓人吃魷魚。
同學，被炒魷魚時，不要難過，我們生命裡的確有許多需要潔淨與學習。炒人家魷魚，也不對。魷魚一定要壓成薄片，慢慢燒烤，以後才「較」安全，也有美味與芳香。
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